永州的小吃很多,比较出名的有:东安鸡、宁远血鸭、永州血鸭、东安鸡、祁阳小炒肉、道县红烧肉、永州血鸭、麻辣子鸡、酱板鸭、卤豆腐、酱板鱼、筒子骨、糯米血丸子等。
1.永州血鸭(简称“血鸭”)是一种具有地方特色的风味食品,是将宰杀后的鸭子用特制的盐、糖、酒等调料腌渍数日,待其入味后再放进用茶油、酱油、辣椒粉、八角茴香等配料炒制而成的卤水中浸泡,然后捞起来用烟火慢慢熏烤,直到表皮呈金黄色时即可食用。2.宁远血鸭也叫做“宁远三宝”之一,在湖南省内外享有盛誉。