1、面线糊:是泉州最具代表性的小吃,也是最受欢迎的早点。一碗热气腾腾的面线糊,配上油条、肉粽或油炸鬼等小食,再来一份肉粽或油炸鬼,就是一顿美味又营养丰富的早餐了!
2、海蛎煎:是福建闽南地区特色传统名小吃之一,也是泉州最具代表性的小吃之一。在每个夜市都能看到卖海蛎煎的摊位,用地瓜粉和鸡蛋混合后摊成饼状,加入韭菜、鸡蛋、虾皮、海蛎等多种佐料,煎至两面金黄即可。3、石花膏:由豆腐脑、油条、肉羹、大肠、扁食、卤蛋组成,称为“五果汤”。这道小吃是用米浆放在石臼里,然后放进一块大布,用力去磨擦,直到米浆变得像胶水一样黏稠时,倒出来冷却凝固而成的。